扯麵是一道非常有地方特色的漢族傳統風味麵食。扯麵成菜菜色醬色鮮亮，入口口味主要以鮮鹹辣酸為主導，非常的開胃誘人。扯麵的製作原料單一易得，製作方法也非常簡單易上手，是一道非常受歡迎的家常美味。
主料
小麥麵粉 ：300g輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.300g麵粉。
2.加入150g水，3g鹽。
3.攪拌成碎絮裝。
4.抓成團，不需要揉，蓋保鮮膜，醒15分鐘。
5.醒15分鐘後，揉一下。不要一直揉。蓋保鮮膜，醒40分鐘。
6.醒40分鐘後，在揉一下，在醒40分鐘。
7.再醒40分鐘後，在揉一下，不需要一直揉，經過反覆的醒，面自己會變得光滑。切成小塊。
8.揉成大拇指粗細的一條，抹油，放入冰箱裡冷藏，可以1-2小時以後吃，也可以第二天早晨吃。
9.接下來，製作肉醬。肉末準備好。
10.甜麵醬。
11.黃豆醬。
12.蔥。
13.切碎末。
14.鍋中放油，炒甜麵醬和蔥末。
15.放入肉末，炒制。
16.加入適量的鹽，醬油和黃豆醬。
17.炒熟，出鍋。
18.冷藏好的面，用擀麵杖壓成片，並在中間壓出一條印痕。
19.從中間的印痕撕開，一邊往兩邊慢慢拉，一邊撕開，拉開半米到一米左右。
20.把每條都拉開。
21.鍋中水煮沸，扯好的面煮熟。
22.放上面碼即可。
可以加入蒜末、辣椒油，更香。
千里飄香谷
