熱騰騰的燒白如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.1，將方正的五花肉用清水，小火煮30分鐘

2.2，撈出放涼。用老抽反覆塗抹幾次肉皮。

3.3，熱鍋熱油（油不用太多），再調小火，肉皮朝下

4.4，蓋上鍋蓋。任由它在鍋裡＂哧哧＂的唱歌也不要理會。煎3一5分鐘。如果感覺它在鍋裡＂跳舞＂，就立即關火，片刻後再次調整位置。我試過一次，可能火大，肉肉翻了一面，變成肉朝下了。

5.5，炸好的豬肉撈出，隨即放入溫水中泡幾分鐘。此步驟是為了讓豬皮起皺效果達到最佳。

6.切片並碼放好。注意，將肉放涼了切，形狀才好。厚薄適中的話，口感也更好。

7.備料汁。薑末，生抽，雞精。（我喜歡八角和花椒，因此加了少量。喜辣的朋友，也可以加入幹辣椒。）

8.8，將料汁均勻淋在肉片上，然後又將多餘的料汁倒出來。再淋，再倒入，重複4、5次。最後的料汁就讓它留在肉碗裡。然後鍋裡放少許油炒香鹽菜（或宜賓芽菜，或60日，鹹淡自己掌握，不可太鹹）

9.9，入鍋蒸40分鐘左右。取出時拿一個碟子倒扣，將碗裡的肉翻出來。注意燙手。

烹飪技巧

泡時一定用溫水，這樣皮才易起鄒，千萬不能用燙水，會導致皮肉分離。切片時勿切太薄，厚一點點口感好。一定放涼再切片！涼了切，成形才漂亮。