江西三杯雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞斬塊，冷水下鍋焯水。

2. 準備薑片、蔥結，生抽為主老抽為輔的半杯醬油、米酒一杯、麻油半杯，雞焯水沖洗乾淨待用。

3. 放點少許底油，慢慢把薑片蔥結的味道哄出來。

4. 雞堆在蔥姜上面，加入半杯醬油。

5. 米酒一杯、麻油半杯，蓋住燜一個小時，終於半小時開啟把姜蔥挑去，攪拌均勻，最後大火收汁即可。

烹飪技巧

這道菜很多人總是說放豬油，不放麻油，其實過多的豬油會很膩，本身雞裡面就有油，所以我不建議放豬油。醬油的比例為：生抽8老抽2調和的（半杯），米酒一杯、麻油半杯，杯子的容量真的很小，我做菜都靠感覺，沒有所謂的劑量，所以需要學習的朋友需要悠著點，千萬別以為不放水，酒就就多放一點，這點是完全錯誤的。總而言之，想做好菜，就是要通過不斷的鍛鍊和嘗試才能進步的。