主料
輔料
香茅草 ：1根具體步驟
1. 去除魚頭和魚尾（可以用來煲湯，請參考這裡：魚頭豆腐湯）留整條魚的中段，切成約2cm厚的片，放入盤中加入料酒和白胡椒粉醃製10分鐘。
2. 將醃製魚的料酒倒掉不用，用廚房紙巾把魚塊表面的液體吸取乾淨。
3. 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入魚塊，煎成雙面金黃後取出。鍋中煎魚的油倒掉不要。
4. 把鍋洗淨後燒乾，倒入新油用中火加熱至油4成熱時，放入蒜片，薑片，青紅辣椒段和香茅段，煸炒出香味後，
5. 放入冬陰功醬。
6. 炒香。
7. 然後倒入清水和椰漿攪勻煮開。
8. 放入煎好的魚塊，用中火煮5分鐘，改大火1分鐘收濃湯汁即可。
1.做這道菜不用的魚頭和魚尾，可以用來做豆腐魚湯，請點選這裡檢視：魚頭豆腐湯2.冬陰功醬是這道菜必不可少的醬料，可以在大型超市，或調料市場買到，大約15元左右。3.椰奶15—25元左右，牌子較多。大型超市和一些西餐用品店，或淘寶店都可買到。是東南亞菜中常用的一種奶製品。開啟後需要儘快用掉，否則易壞。椰奶不要用其他原料替代，加入椰奶後這個湯的味道才濃郁，魚的味道也更好吃。4.香茅，又叫檸檬杆，每根5元左右，大型菜市場可以買到，製作東南亞菜餚的一種常見香料。
千里飄香谷
