主料
土雞塊 :適量輔料
姜 :適量具體步驟
1. 土雞斬成小塊,土豆切塊,姜切絲,木耳發泡摘小朵洗乾淨,豌豆解凍備用
2. 雞肉放入涼水裡,加少許料酒加熱至水沸騰,漂去浮沫,撈出備用
3. 油鍋加熱,放入八角和薑絲炒出香味,把雞塊放入翻炒,炒的過程中,可以放1茶匙糖,1湯匙李錦記祕製紅燒汁上色,雞肉炒幹後關火去拿砂鍋
4. 將泡好的黑木耳先倒進砂鍋裡,再倒入炒乾的雞塊,放溫水沒過雞塊,倒入豌豆
5. 砂鍋不能上來就用大火,先小火加熱15分鐘,再轉大火,燉開後轉小火。燉一個小時後,用筷子試試雞塊是否爛了,如果燉爛了就可以放入所有土豆塊,這個時候再加鹽,蓋鍋蓋,再燉十五分鐘就OK了,差不多是等湯還剩1/2就好。
給肉類焯水一定要冷水時就放進去,這樣子肉裡的髒東西和血水才被慢慢逼出來,沸水一倒進去肉表面就形成了保護膜,髒東西出不來啦~