菠菜魚肉卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 草魚去骨片成魚片放入冰箱冷凍20分鐘。

2. 冬筍切丁備用。

3. 微凍後的草魚片成薄片備用。

4. 菠菜焯水撈出後用鹽、胡椒粉調味。

5. 用魚片將整根菠菜捲起，封口朝下放入蛋液中，撈出滾上面包糠。

6. 油五成熱時放入魚肉卷煎成兩面金黃撈出瀝油。中間斜刀切斷擺盤。

7. 另起鍋放入清水、蒜蓉辣醬、筍丁燒至湯汁濃稠淋在魚肉捲上，撒白芝麻即可。

烹飪技巧

1、魚肉冷凍後好片成薄片，儘量薄。2、菠菜可用其他整棵青菜代替，可以用蒜蓉清炒調味或乳酪、沙拉醬調味。焯時放鹽、花生油增色增味。3、煎魚肉卷油溫不用很高，魚肉容易熟，煎變色即可。4、可用番茄醬、果醬調味。清水量與醬料比例1：1燒成濃汁。