快捷油辣子拌春筍如何做簡單又美味

春筍是一種非常美味的時令食材，每到春季，春筍就開始上市，這時當地的人們便將春筍簡單處理後涼拌著食用，這道快捷油辣子拌春筍就是一道做法非常簡單的而風味十足的快手涼拌菜餚，選用水發春筍或者新鮮春筍都可以，在水中快速煮熟，去掉澀味，佐以各種作料拌勻即可食用了。

主料

輔料

具體步驟

1.將菜場買來的已經水發好的竹筍洗淨，放入料理盆備用。

2.將竹筍剖成兩半，再用手從竹筍根部開始，往頭部方向撕成粗細合適的筍絲。

3.將撕好的筍絲倒入燒開的沸水中（水裡可加一點點鹽），保持大火，焯熟一下，去除澀水和內部雜質。時間約3分鐘，用筷子不停撥動筍絲，使它們過水均勻。

4.將焯好的筍絲撈起，放入事先準備好的涼開水裡浸5分鐘左右（圖略），再撈出瀝乾水分，如右圖。

5.瀝乾水分的筍絲放入料理盆，取出調料拌筍絲。

6.加入1湯匙油潑辣子，1湯匙醋，1茶匙食鹽，1茶匙白糖，1茶匙麻油和1茶匙生抽。

7.用一勺一筷雙手配合攪拌，使調料附著均勻。

8.攪拌充分後，就可用筷子夾入碗中，還可以在面上撒少許蔥花，小米辣和熟白芝麻，增加香味和色彩。

9.歐克，成品上桌。紅油涼拌筍的口味微辣帶麻，微甜帶酸，是佐粥和下酒的良伴。