泡椒全魚鍋仔如何做簡單又美味|簡易版

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

羅非魚 ：1條

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
泡姜 ：適量
料酒 ：適量
香蔥 ：適量
尖椒 ：適量
雞精 ：適量
泡椒 ：適量
白糖 ：適量
泡蘿蔔 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量

具體步驟

1.羅非魚收拾好後洗淨瀝乾水分，在背部輕輕斜切幾刀，加入料酒和鹽抹勻，一邊兒醃著

2.鍋中放入少許油，燒至大約6成熱時，下入羅非魚煎炸

3.煎至兩面金黃，撈出瀝油備用

4.蔥蒜切碎，辣椒切段

5.野山椒和泡姜切細末，泡蘿蔔切成成條備用

6.鍋中留底油，爆香姜蒜末，下入豆瓣醬，煸炒至出紅油

7.再加入花椒粒，泡椒，泡姜，泡蘿蔔煸炒出香味

8.加入適量的清水燒開，調入雞精，白糖，料酒

9.下入煎好的羅非魚，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，至魚熟入味，把魚盛出，轉入鍋仔裡，把湯汁澆在魚身上，撒上蔥花即可，吃的時候小火煨著邊吃邊聊

烹飪技巧

1、給魚打花刀的時侯，不要打的太深，以免煎炸的時侯，魚型會變鬆散.2、給魚塗鹽時不要塗太多了，因為豆瓣醬和泡椒，泡蘿蔔是鹹的了.