創意豆漿涼麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃豆提前泡發4個小時以上

2. 泡發好的黃豆大火燒開後繼續煮5分鐘。

3. 煮好的黃豆邊搓揉邊沖水去皮。

4. 攪拌機放入煮好的黃豆，倒入黃豆重量4倍的純淨水打成豆漿。過濾豆渣，豆漿加鹽調味，也可加少量白胡椒粉也可不加。然後冰鎮或冷藏。

5. 黃瓜切細絲，泡淡鹽水。

6. 雞蛋蛋黃和蛋白分離。

7. 蛋白蛋黃分別攤成蛋皮切細絲。

8. 麵粉邊攪拌邊倒水，面要和硬一點，麵條才勁道。麵糰醒面20分鐘。

9. 麵糰擀成麵皮，用壓面機或刀切成細面。要加適量乾麵粉防粘連。

10. 煮麵的水量是面重量的6倍以上。煮好後用冷水沖洗。瀝乾水分，將麵條裝碗，放上黃瓜絲與蛋皮絲，倒入豆漿。

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