#美食派#義大利薄餅披薩如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

溫水 ：40度
色拉油 ：1/4CUP
高筋粉 ：4CUP
蒜泥 ：1t
鹽 ：3/2t
黑糖稀 ：1T
番茄沙司 ：適量
辣椒仔 ：適量
抹邊油 ：分量外
肉料 ：適量
馬蘇裡拉芝士 ：適量
黃波芝士 ：適量
披薩草 ：適量
黑胡椒粒 ：適量

輔料

具體步驟

1. 溫水、高筋粉、鹽後油法揉至起筋後加入色拉油

2. 揉至麵糰韌性十足，可以拉出半透明薄膜後，加入黑糖稀，揉勻，鬆弛半小時

3. 將麵糰滾圓排氣，按癟，用手一點點抻成11寸圓形麵餅放入披薩盤。抻面更好吃，如果抻不好可以用擀麵杖。

4. 因為是鐵盤，所以要用叉子在底部扎些眼，抹上番茄沙司或者披薩醬，撒上披薩草，鋪一層黃波芝士，鋪滿各種肉粒，最後再附上一層馬蘇裡拉芝士，放入烤爐。

5. 烤爐提前最高溫預熱，220度15分鐘左右，烤制色澤金黃，敲擊麵餅有空音即可。如果有更高溫，建議更高溫，250度10分鐘左右。如果喜歡拉絲芝士，臨出爐3分鐘再撒上一些馬蘇裡拉芝士即可。

6. 出爐，研磨上黑胡椒粒，搭上辣椒仔及番茄沙司，就可以開吃了。

烹飪技巧

以上量是做兩個11寸薄底披薩的量，另外此方子增加發酵半小時，可以做出一個九寸厚底披薩，一個十寸厚底披薩。