主料
圓糯米 :2000輔料
具體步驟
1. 棕子處理:先放鍋裡水煮到開(棕子乾的不好使用),浸泡15分鐘。拿出,放洗菜盆裡,把無莖的一面用軟布擦洗一遍,因為上面有絨毛你看不出而己。洗完備用。
2. 糯米、小米、高梁米洗淨,其中糯米500g拌上小米及高梁米待用。剩下糯米放上20分鐘後拌上老抽,生抽,鹽,料酒拌勻待用。
3. 五花肉拌上標有1的調味料,醃製2小時以上。可以提前一晚拌好放冰箱一冷藏。
4. 開始製作,把無莖一面對著自己卷出一個圓錐形。
5. 卷好樣子。
6. 先放一點糯米在底部,放上一塊肉再放糯米,稍微壓一下。
7. 把對著自己的棕葉尾部往前折。
8. 摺好後夾緊。
9. 把超出圓錐外的棕子對摺再折到一遍。
10. 拿出棉線,一手指壓住,另一手用纏繞法,纏上2-3圈再打一活結即可(吃時好拆開)。
11. 包好的樣子。這裡粗糧的方法同樣包法。我包的不是很大,蜜棗11個,肉棕25個。
12. 放電高壓鍋加水至棕子平,大概是50分鐘,放電飯煲燒也要1小時左右,燒好再悶上15分鐘。燒好的樣子,不美但圖片是真實的。(注意肉棕煮時,在水裡加點老抽,之後成品漂亮。)
13. 成品
棕子雖美味,儘管糯米養胃,卻不易消化,不能一次多食哦。