燉雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟

2. 斬成小塊

3. 燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裡,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水

4. 雞塊用蔥姜,一勺料酒醃一下,去腥

5. 把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)

6. 大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好,轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃,最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬

7. 我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裡又燉了幾分鐘

烹飪技巧

大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好鹽要最後放,過早放能使肉變硬用高壓鍋會節省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃