網油鰣魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬網油 ：150g
糖豬權油丁 ：10g
熟豬油 ：25g
蔥結 ：1個
香醋 ：25g
姜 ：1片
嫩薑末 ：5g
紹酒 ：25g
火腿 ：20g
精鹽 ：10g
水發冬菇 ：1只
白糖 ：25g
冬筍肉 ：25g
酒釀 ：15g

輔料

具體步驟

1. 鰣魚開膛，除去內臟和鰓，保留魚鱗，用清水洗淨。火腿、冬筍切成約0.15釐米的片。香菇去蒂洗淨。網油洗淨後揩乾。香醋、嫩薑末放在同一碟內。

2. 把豬網油攤平，中間先放冬菇，然後把火腿片、筍片間隔地排列好，兩側撒上豬油丁，把鰣魚擺放在火腿、筍片之上，用網油輕輕包裹起來，保持排列原樣，放入盤內。然後，加紹酒、白糖、熟豬油、精鹽、灑釀、蔥結、薑片，上籠用旺火急蒸10~15分鐘，待網油基本融化時取出，放入保暖的魚盤內（有香菇的一面朝上）。上菜時，帶香醋、薑末碟，供蘸食。