主料
雞蛋 :2斤輔料
鹽 :10具體步驟
1. 準備材料。薑切片,大蔥切小段,備用。將茶葉、花椒、桂皮、八角、香葉放入調料包中,備用。
2. 雞蛋洗淨放入鍋中,加入清水沒過雞蛋的表面。大火加熱,煮開後,調成中火繼續煮8分鐘。煮好後,倒掉熱水,衝入涼水,給雞蛋降溫。
3. 待晾涼後,將兩個雞蛋互相敲擊,使雞蛋外殼形成裂紋。(也可徹底去皮)
4. 鍋中倒入清水,大火煮開後,放入調料包、蔥段和薑片。等水再次煮開時,放入鹽、糖、生抽和老抽攪勻。
5. 放入雞蛋,蓋上蓋子,用小火繼續煮1小時即可。
6. 吃不完的雞蛋,可以放在調料水中,這樣雞蛋會更加入味。