口感好的帶子炒荷蘭豆如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

帶子 ：150
荷蘭豆 ：300

輔料

魚露 ：適量
白葡萄酒 ：適量
橄欖油 ：適量
洋蔥 ：適量
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1.食材：荷蘭豆、小洋蔥、帶子、姜。

2.新鮮帶子解凍後用鹽胡椒粉以及白葡萄酒醃製作備用、荷蘭豆洗摘好、小洋蔥切片、姜切絲。

3.燒開一大鍋水，放入荷蘭豆。

4.焯至變色後可撈起。

5.鍋裡的水不要倒，放入帶子。

6.焯至帶子不再熟後撈起。

7.掉到鍋裡的水，大火燒熱鍋，倒入少許橄欖油，倒入洋蔥大火翻炒。

8.再加入帶子，略攪拌。

9.倒入荷蘭豆與薑絲。

10.大火翻炒均勻，調入適量魚露。

11.勾生粉芡即可熄火。

烹飪技巧

1、荷蘭豆炒過火不但口感差賣相也不好看，所以要掌握好火候。2、帶子也一樣，焯過之後再炒略炒即可，這樣就可以保持它的鮮嫩。3、帶子最好用白葡萄酒或別的酒醃製再炒，可以減少腥味。4、多放姜可提味。