辣白菜豆芽炒飯如何做簡單又美味

辣白菜豆芽炒飯這個飯是很好吃的一道飯，炒米一般是沒有味道的，而且它配上辣白菜以後呢，它的味道就特別的辣，特別的好吃，而且豆芽也特別的好吃，豆芽對人體有很大的好處。所以這個方案也是特別的好吃，特別的有營養。我自己也覺得這道飯非常的好吃呢，我家裡也經常吃這道飯哦。

主料

輔料

具體步驟

1.先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁後，將白菜改刀切成大小約1釐米左右的小丁備用；

2.炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固後盛出備用；

3.不用換鍋，接著加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然後倒入約50ml（3勺量）的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘；

4.開啟鍋蓋，此時米粒已經完全鬆散，然後加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅後，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟後，加入白胡椒拌勻即可。

烹飪技巧

隔夜米飯，其中水分已經流失了一部分，因此比較容易做出筋道、彈牙的炒飯，但是很多時候隔夜米飯總是成團的粘連在一起，下鍋後很難變散。最簡單的方法就是：米飯下鍋後加入3勺左右的清水（圖中米飯約為200克，按這個比例新增），加上蓋子，燜半分鐘。水分漸漸收幹後，在開始翻炒，米粒很容易就鬆散了；水分不能加的太多，否則就成湯飯了，燜米的時候一定要加蓋，用中火，不能過大，否則米飯很容易就粘鍋，有糊味了；辣白菜已經有鹹味了，而且雞蛋比較容易吸收鹽分，所以鹽一定要最後新增，白糖能提鮮，中和酸辣味，炒飯中加白胡椒能使味道更好。