主料
五花肉 :一條輔料
蔥 :3段具體步驟
1. 五花肉洗淨,放入鍋中,倒進沒過豬肉的冷水,大火燒開,讓肉肉緊出血沫後撈出;然後把五花肉切成小塊
2. 鍋洗淨、擦乾,直接放入切好的五花肉塊,小火煎 PS:我還會用叉子把肥肉都扎滿小孔,以便肥油能儘可能多的流出肉肉!
3. 煎出油、肉肉呈現金黃色時,改大火,放入蔥、姜、蒜、八角爆香;
4. 調料爆出香氣後,保持大火,烹如料酒一勺、老抽兩勺。一次性倒入沒過豬肉的開水,燒開一會後調成小火,加蓋慢燉; **這裡,我加入了一小勺紅曲粉!這也讓肉肉更加的香而不膩的小竅門兒
5. 大概小火燉上20-30分鐘,改大火,加入一大勺白糖,翻炒收汁,讓每塊肉都裹汁後盛盤。