金橘果醬夾心蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 金桔果醬的做法： 先要將金橘洗淨，用鹽水浸泡30分鐘，洗淨鹽份。再將金橘劃十字刀剖開但不切斷，剔除果核，要一一剔除乾淨，包括一些很小的果核粒，否則會有苦味。將處理好的金橘鋪一層於無油無水的乾淨容器中，撒上一層白砂糖，重複做法，鋪一層金橘撒一層糖，最後一層上面適量多撒一些，密封好。

2. 三天後，金橘與糖均已軟化，並已釋出相當的果液，將金橘連同果液和未融化的糖倒入鍋中，小火慢熬，不停攪拌，直至果膠釋出更多，溶液變濃稠、金橘變透明，取出金橘，放入攪拌機中打碎，再倒入鍋中繼續熬煮，直至水份大部分收幹，變得濃稠粘黏，果醬變得晶瑩透明（這一部分也可以用微波爐來做，更快捷簡便，果醬放入敞口的容器，不蓋蓋，放入微波爐，高火兩分鐘，取出後拌勻，再重複兩分鐘，直至果醬達到要求為止，一般我會選擇用微波爐來完成這一部分的工作，因為在鍋裡熬煮要不停地攪拌，很累人，可偏偏那兩天家裡的微波爐高壓保險管壞了，還沒換新的，不能用，唉，只好賣體力了），用鍋熬煮，建議使用電磁爐，火力更均勻，用明火爐灶來做，容易有局部發生焦糊的情況，一旦發生這種情況，整個果醬都容易有糊味，就不好吃了。

3. 馬芬蛋糕的做法：雞蛋與砂糖混合後稍打發，加入過篩的麵粉，拌勻，加入適量鮮奶和酸奶（加酸奶是偶爾興起，不加亦可）、少量植物油，加入捏碎的香蕉（將香蕉剝皮後放入食品袋中捏成泥狀，香蕉的加入會很增加蛋糕的香氣，畢竟家裡做的蛋糕沒有放那些亂七八糟的新增劑，用天然的食物來增加香氣和口感會更好），加入泡打粉，拌勻即可，混合液倒入容器中，微波爐中高火三分鐘，出爐，哈哈。

4. 切成菱形，再從中一分為二，夾上果醬，大功告成。

烹飪技巧

金橘果醬有一種非常清新的香氣，金橘本身也是中藥，有很好的藥用價值，冬季吃一些金橘也非常地健康，而家裡製作果醬，也可以更好地控制糖的份量以及配料的單純，國內現在的食品安全問題實在讓人擔憂，還是家裡自己做的更讓人放心。