主料
輔料
具體步驟
1. 將五花肉洗淨，香菇用溫水泡軟備用。
2. 把香菇切成丁剁碎。
3. 把五花肉切成小塊，用刀剁碎。
4. 把剁碎的五花肉分次放進果汁攪拌機裡，加少量的水一起攪拌成肉泥。
5. 圖中為攪拌好的肉泥。
6. 加入鹽及少許胡椒粉。
7. 加入玉米澱粉。
8. 加入香菇碎。
9. 用筷子把所有的材料順著一個方向攪拌均勻。
10. 用打蛋器的中檔攪打肉泥。
11. 打至感覺肉泥呈膠質狀,打蛋器轉動有阻力時就差不多了。
12. 用手把肉泥拿起來用力摔打數次。
13. 膠質狀的肉漿就做好了。
14. 握緊手裡的肉漿，以手部虎口的部分將丸子擠出一個圓球。
15. 再用湯匙順勢刮出丸子。
16. 鍋內放水燒開後換小火，邊擠肉丸邊放進去，小火慢慢煮開，肉丸浮上水面就熟了。
1、不論是貢丸或魚丸，用手工或機器捶打，都會產生熱度，如果溫度過高，肉質會變差，因此在夏天，要加冰水一起攪打，讓肉降溫。2、用湯匙刮出丸子的時候，在旁邊放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水裡沾一下，這樣丸子就不會沾在匙子上。3、加入澱粉是為了讓丸子增加彈性，如果不接受，也可以不放。4、你也可以加入自已喜歡的調味料，做出自已愛吃的味道。
千里飄香谷
