主料
什錦水果丁 :適量輔料
肉桂粉 :少許具體步驟
1. 水果切丁,吐司切成小方塊 → 備用;蛋黃2個 細砂糖30g → 打至顏色變淺,體積稍變大;牛奶200ml → 加熱至85度左右 → 緩緩倒入打好的蛋黃中 → 拌勻 → 繼續小火加熱至濃稠後熄火 → 加入淡奶油40ml → 拌勻 → 過篩備用
2. 麵包丁鋪在碗底 → 倒入布丁液 → 用勺壓幾下讓麵包吸收更多布丁液 → 撒少許肉桂粉 → 170度,上下火,中下層,隔水烤15分鐘左右 取出 → 表面鋪一層水果丁 → 篩一層糖粉 → 回爐以200度再烤5分鐘左右
1.吐司這部分,幸福比較惡劣了,全用的做三明治剩下的吐司皮,還是該用麵包體的嘛,麵包也好吐司也罷,幹了硬了都木有關係,但是最好不要用夾餡的喲;2.牛奶85度大概就是將將要沸騰,鍋邊上有一點點冒小泡泡的時候,往蛋黃裡倒牛奶不要太快了,不然就是衝雞蛋湯了哈;3.布丁液不要倒太滿,要留出充足的空間來堆上多多滴水果;4.肉桂粉,一點點就可以,千萬不要放多了;5.水果上篩的糖粉,幾乎是立刻就融化了,不太看得出來;6.在鋪水果、篩糖粉的時候,記得調整烤箱溫度,在布丁重新回爐的時候要讓烤箱內已經達到200度。