三杯雞如何做簡單又美味|富貴餮珍

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞洗淨切成塊汆水，姜洗淨切成片；

2. 坐鍋點火倒入香油，油溫6成熱時，放入薑片炒至變黃時倒入雞塊、蒜瓣，辣椒等配料煸炒；

3. 加入料酒、醬油、白糖、少量鹽半杯水燉20分鐘；

4. 汁濃時熄火，加入香草炒勻即可。

烹飪技巧

1.薑片以小火煸乾再燒，香而不辣，若煸不乾，辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。2.這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過，否則會湯汁不清爽且帶腥味。3.菜成後可以放在米飯上攪勻同吃，香味更棒。1杯=240cc1大匙=1Tablespoon=15cc1小匙=1Teaspoon=5cc注：香草又叫羅勒或者九層塔。北方沒有的話可以不加的。味道不同而已。