去日本旅遊的時候,特地去找了傳聞中最具有特色的特產——白色戀人餅乾。樣子看上去超級好看,而且在來日本之前,就被很多朋友安利過這款餅乾,於是抱著探索的心態,吃了一口,真的好好吃,外面很脆,餅乾很香,而且吃下去甜甜的。回國之後就自己嘗試著自己製作了這個餅乾。
主料
黃油 :50輔料
白巧克力 :150具體步驟
1.黃油自然軟化後加入40克的糖粉先用刮刀拌均勻
2.再用打蛋器打發
3.加入淡奶油攪拌均勻
4.篩入低筋粉和奶粉,用橡膠刮刀拌勻
5.蛋清里加入糖粉用打蛋器打發至可以拉出直立的尖角(乾性發泡)
6.將打發好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的麵糊裡用矽膠刮刀翻拌均勻
7.再將剩下的蛋白加進去同樣用翻拌的手法翻拌均勻
8.把矽膠墊放烤盤裡,矽膠墊上放上瓦片酥模具(底下墊矽膠墊操作時瓦片酥模具不會晃動)
9.麵糊裝裱花袋裡,裱花袋剪個小口,在瓦片模具的小格子裡擠一小團麵糊
10.用抹刀將麵糊塗抹開,抹刀從模具一邊抹到另一邊,使模具內的麵糊變平整
11.抹好後輕輕的拿掉模具
12.拿掉模具方形的麵糊就留在矽膠墊上了
13.將烤盤放到烤箱中層,上火180度,下火160度烤9分鐘樣子,直到餅乾的四邊出現金黃色即可出爐,出爐後把矽膠墊從烤盤裡提出來放桌上,用抹刀把餅乾輕輕從矽膠墊上移除,再把矽膠墊上放瓦片酥繼續同樣的方法把剩下的麵糊烤完
14.接下來做巧克力餡,把巧克力在案板上切碎
15.放巧克力溶化碗裡,隔溫水溶化
16.巧克力溶化後加入淡奶油攪拌均勻
17.將小盤子裡鋪張保鮮膜,巧克力餡倒一小部分到小盤子裡,用小號抹平刀抹平表面,倒入的量不要多,薄薄一層即可,放入冷藏冰箱兩分鐘樣子凝固即可,不要凍硬
18.冰箱裡取出小盤子,巧克力取出倒扣撕掉保鮮膜
19.取兩塊冷卻的餅乾放巧克力上下兩邊,用刀按大小切出條
20.再同樣方法切出小正方形。切好取兩塊餅乾中間放一塊薄薄的巧克力組合好即可,將組合好的密封存放12小時再食用