主料
肋排 ：600輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.花生米洗乾淨，用冷水浸泡2個小時。
2.肋排切成小塊，洗乾淨，用冷水浸泡1個小時，其間適時換水。
3.鍋中加少許油，肋排入鍋煎至變色盛出。
4.起油鍋，蔥姜、大料入鍋煸香。
5.加甜麵醬炒。
6.肋排入鍋炒。加醬油炒。
7.加料酒炒。
8.加生抽炒。
9.炒均勻，加適量開水，倒入浸泡好的花生米，蓋上鍋蓋
10.文火燉，其間適時翻炒。燉至食材8、9分熟，加鹽炒均勻。
11.大火收汁，食材熟，汁稠即可停火，盛出享用。
花生米入鍋時，可以連同浸泡花生米的水一同入鍋。加開水，最後加鹽，都利於肋排口感鮮嫩。可以用高壓鍋燉。
千里飄香谷
