肋排。燉湯更多的是為了得到骨頭裡的物質,將裡面的骨油,還有更多的鈣和其他元素溶在湯水裡,肋排是在動物的關節部分,含有更多的有益的物質,湯的口感會更好,湯汁成乳白色,和白蘿蔔一起是很好的搭配,只用加一點鹽,湯就十分鮮美,味道可口,老人小孩都很適合。