自煉花椒油如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 新鮮青花椒放通風處自然攤幹。

2. 準備一個帶蓋子的耐高溫的容器（我又用了特別喜歡的搪瓷盆），容器要足夠大，為何如此，且聽下文分解。姜一塊、拍爛，蔥挽一個蔥節。花椒、姜塊、蔥節都放盆裡。

3. 鍋內燒油，跟辣椒油製作一樣，照例燒得冒青煙。

4. 接下來的程式就有點不一樣了。在油溫稍冷的時候，把油倒入搪瓷盆裡，迅速蓋上蓋子。因為各種材料與高溫的油發生反應，油花四濺，需要有足夠的空間，所以容器要夠大。只聽到裡面噼裡啪啦的跳舞聲，蓋子蓋上了，隨便怎麼跳，都沒有問題。跟隨而來的，還有奇異的花椒油香、姜蔥香。這個時候千萬不能開啟蓋子，就是要讓它們的香味深深的燜在油裡，直到冷卻。

5. 煉好的花椒油，換小盆存放。看來擁有各種口徑的盆，也是必須的。【偷笑】

烹飪技巧

此法煉出來的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短時間內用完比較好。煉過油的花椒粒，仍然可以用於烹飪各種菜餚。如果是乾花椒，不加蔥和生薑，或選水份少的老薑，可以存放久一些。