燒餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 來個合影1：油渣、麥芽糖（要加水調稀）、油酥（由250g面和125g的油揉成麵糰，油酥面油比1：1和出來的較酥，我用的是熬熟的豬板油做的，口感比外面賣的還要酥脆。）每個餅面約50克油酥30克。適量的油刷烤盤和表面，但我現在一般表面上不刷油。

2. 合影2:蔥、芝麻、加入鹽的稀油酥（油75克，鹽13一14克，麵粉40克，也可放入少許味精，就在這兒調整整個餡兒的淡鹹）

3. 刨好的蘿蔔絲並榨乾水份，我用的甩幹機甩的。（1分鐘）

4. 1000g的面和500g的溫水加入5g的酵母發酵好的面

5. 取部分麵糰分成4個約50g的面劑子、取油酥也揪出30克（大小依個人喜歡）

6. 把油酥放在麵皮上

7. 依次包好，我的烤箱一次只好做4個

8. 擀成牛舌狀，從上往下捲起，把面坯轉90度，再從上往下擀成牛舌

9. 翻個身，從上往下捲起來，注意尾部壓平，正好把卷起的面壓在上面（或者另一種包法是從第二次牛舌狀開始像將疊被子從牛舌的三分之一處向中間對摺然後從四面將其收口朝下）。

10. 壓平擀圓，將上一步驟收口的一面朝上，抹上稀油酥

11. 包入蘿蔔絲、蔥花、豬油渣收囗朝下

12. 壓平、擀圓、刷麥芽糖水、沾滿芝麻

13. 烤盤上刷油

14. 預熱，中層，上下火，230度15分鐘左右，（也可中途表面刷油一次，）表面開始金黃色即可，依個人烤箱而定。

15. 再來個合影

16. 換了個70L的大烤箱，一次烤8只，預熱7～8分鐘，240度上下火，倒數第二層，14分鐘，烤出來的就這個樣子。