主料
羊肉 :適量輔料
花椒 :適量具體步驟
1. 燉羊湯:將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,稍微多一點。旺火燒沸,撇淨血沫! 將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入花椒水,煮約二小時左右即可;
2. 先將烙餅掰成碎塊;黃花、木耳洗淨撕碎;粉絲泡發;青蒜洗淨擇段;香菜擇洗淨;滷羊肉切片備用;將掰好的烙餅放到鍋裡,加入羊肉湯,放入黃花、木耳、粉絲、青蒜,煮熟;調入鹽、味精、胡椒粉拌勻,盛入碗內;放上切成片的滷羊肉,撒上香菜即可。
3. 我們這裡愛吃糖蒜,喜歡的話可以準備上一些,還有辣椒醬!!
冬天多吃羊肉不怕冷!~