蕨粉缽缽雞如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

仔雞 ：1只
大蔥 ：2段
姜 ：3片
幹辣椒 ：50g
香菜 ：1棵
蒜茸 ：2茶匙（10g）
鹽 ：1茶匙（5g）
花椒粉 ：1茶匙（5g）
白砂糖 ：1茶匙（5g）
香油 ：1湯匙（
熟花生仁 ：50g
蕨根粉 ：50g
油 ：40ml

輔料

具體步驟

1. 仔雞洗淨，嶄去翅尖、雞頭及腳爪，再從中間劈開。香菜洗淨切碎。幹辣椒剁成粗碎。

2. 將幹辣椒碎放入鍋中，加入少許清水，大火燒沸後轉小火慢慢煮制15分鐘，再取出，充分瀝乾水分。

3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將煮過的辣椒碎放入，用小火慢慢沁炸10分鐘，使辣椒中的辣紅素充分溶入油中，待油色紅亮時將辣椒挑出，留油備用。

4. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將蕨根粉放入，煮5分鐘後取出用冷水沖涼，待用。

5. 鍋中放入足量的熱水，大火燒沸後將整雞、大蔥段和薑片放入，大火煮制10分鐘，離火後再燜5分鐘。整雞放入冷水中沖涼，剁成2cm寬的小塊。

6. 在小碗中調入自制辣椒油、蒜茸、鹽、花椒粉、白砂糖和香油混合均勻，製成調味汁。

7. 將蕨根粉墊在盤底，放上雞塊，淋入調味汁，撒上熟花生仁和香菜碎即可。