缽缽雞是哪的|缽缽雞調料有哪些味道

缽缽雞其實在清末的時候就已經有了，自清末流傳到現在，缽缽雞的口感和做法也豐富了很多，缽缽雞的精華其實在調料，如果調料調的不好，那缽缽雞整體的味道就會很奇怪，那缽缽雞調料有哪些味道呢，接下來讓小編一一介紹給大家吧，大家選出自己喜歡的味道。

一、缽缽雞調料有哪些味道

缽缽雞的調味汁屬於半湯類味汁，要求汁寬油量多，食材基本被味汁浸沒，這樣不需翻拌就可浸漬入味，食用起來方便簡單。目前，常用的味汁型別基本可分為以下幾種：

1.麻辣味型

以鹽、糖、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、雞湯、姜蔥汁、醬油混合調拌而成。具有濃郁的麻辣風味，而麻辣中既有雞湯的鮮香，又有和味增濃的甜味、鮮味來融合諸味。此味汁代表性極強，普及度高，是大眾易接受的。

2.傳統風味紅油味型

以鹽、糖、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、花椒油、雞湯、姜蔥汁、蒜汁、熟白芝麻調拌而成。此類味汁油多汁少，具有濃郁的紅油香味，重用熟白芝麻，食材上應沾上少量的芝麻，這樣食用時咬碎的芝麻會在瞬間進發出濃郁的香味，使兩頰生香。

3.青花椒味型

是以鹽、糖、味精、雞精、白糖、香油、雞湯、青花椒油混合調拌而成的。此類調味汁的油脂使用少，以湯汁為主，風味清淡，色澤素雅，具有濃郁的青花椒風味，且微有雞湯的鮮香，是樂山、雅安一帶比較常用的一種味型.也是現在缽缽雞代表性的味汁。

4.香油蒜泥味

香油蒜泥味有點類似於火鍋味碟的味型，此類味汁雖不麻辣但味濃郁香醇，有些讓人感到鬱悶，很少使用。

二、缽缽雞是哪的

缽缽雞,屬於四川的名小吃，從清末流傳到現在至今已有了百年的歷史，名字聽著倒挺一般，其實是以一種雞肉的裝盛方式。最早的一種缽缽雞，是將去骨雞片裡面加入各種調料然後涼拌起來，再裝入一種陶缽中盛放。其涼拌方式這種深得川菜精髓，色鮮味俱全、麻辣而且爽口。

缽缽雞調料味道非常豐富，小編也為大家詳細的介紹了一些，缽缽雞來自於四川，那麼辣也是缽缽雞的一個靈魂，四川的火鍋已經讓人念念不忘了，如今的缽缽雞也是讓人回味無窮，其實愛好缽缽雞的吃貨們也可以自己在家研究調料，或者在超市買一些，自己動手，豐衣足食嘛。