中式主食肉包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：200
中筋麵粉 ：400
雞蛋 ：50
酵母 ：4

輔料

五花肉 ：250
鹽 ：3
生抽 ：8
食用油 ：10
水 ：18
老抽 ：2
麻油 ：3
糖 ：2
耗油 ：3
澱粉 ：1

具體步驟

1.麵包機將麵糰揉至光滑狀態，選發酵功能發酵

2.多半斤五花肉,手工剁碎（也可絞肉機。但不要太碎，太碎沒口感）,

3.加入適量蔥姜,生抽8克老抽2克鹽3克糖2克麻油3克食用油10克耗油3克澱粉1克水18克順時針方向使勁攪拌到調料全部吸收（可能要10多分鐘），如果家裡有電動打蛋器的話可以用攪拌棒打

4.發酵好的麵糰用麵包機繼續揉至光滑。揉好的麵糰在墊子上灑點粉，在中間挖個洞慢慢拉長

5.搓到粗細均勻，用刀切成一個個大小均勻的劑子

6.稍微壓扁一點點，然後擀成中間厚四周薄的面片。

7.放上肉餡，逐個包好。

8.包好的包子放入墊了油紙的蒸鍋，每個包子中間留下一定的空隙，蓋上鍋蓋，醒發（放著不動）20分鐘左右。醒發好的包子冷水（過濾水）上鍋，水開以後算時間蒸20分鐘。

9.白白胖胖的包子出籠了

烹飪技巧

1.用牛奶揉麵可以使成品顏色白一點兒2.肉餡的肉肥瘦必須要4比6左右，如果瘦適當多加點油，千萬不要怕油多，否則成品很乾，不好吃。肉糊一定要攪上勁，否則的話成品的肉餡就會很散，不是一坨的，很散就會不好吃。3.面片要擀成中間厚四周薄，因為如果是一樣平的話蒸出來的包子麵皮不均勻，還會穿底4.醒發的時間夏天可以短一些，冬天時間可以延長一點