主料
6寸海綿蛋糕 :1片輔料
吉利丁 :4片具體步驟
1.將去皮去核的芒果肉攪拌粉碎成糊待用。
2.將砂糖分次加入室溫放軟的奶油乳酪中,打蛋器中速進行攪打至糖完全融化,奶油乳酪此時的狀態象色拉醬。
3.加入芒果肉糊、椰漿攪拌均勻。
4.吉利丁片用冷水泡開後撈出(象透明的粉皮),放在小碗裡隔著熱水化開成液態,待涼成室溫。
5.淡奶油用中速打發膨脹至固態,此時狀態比色拉醬略硬,倒扣盆不流動,體積增大約三倍左右即可。
6.將打發好的淡奶油、吉利丁液體輕輕拌入奶油乳酪和芒果的混合物,均勻即可。
7.蛋糕片作底放在模子底部,上面慢慢倒入之前的慕絲糊。
8.放冰箱冷藏四小時後即可食用。
變化版:1、芒果肉改為草苺肉,因為草苺肉果汁要多些,所以吉利丁片為5片。2、如果是8寸模的話,之前原料份量不變,另將200克芒果肉切成小丁鋪在海綿蛋糕片上,模具周邊擺放切成半的草苺,再倒慢慢入慕絲糊。3、另取幾個草苺切成小丁,撒在表面裝飾。4、如果不喜歡口感過於Q,在方子上少加一片吉利丁。5、家裡如果沒有慕絲模子,可以拿幾個漂亮的玻璃杯子,蛋糕弄成小片墊底,然後倒適量慕絲糊(不要超過七分滿),上面放點水果點綴。(如果沒有蛋糕片,可以用水果丁墊底)。6、慕絲類蛋糕的最佳口感是10度,所以從冰箱取