特色名菜豆豉魚如何做簡單又美味

豆豉魚是川菜中一道特色名菜，加入郫縣豆瓣煮出來的魚味道已經深深融合在一起，會讓你感覺到豆豉的魅力。豆豉魚吃起來外酥裡嫩、美味可口很適合小朋友食用，也深受廣大人民群眾的青睞。多吃魚會變聰明，因為魚裡面的蛋白質氨基酸都是對人體的吸收有促進作用，所以大家還是儘快享用這道美味吧。

主料

輔料

具體步驟

1.將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗乾淨

2.在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷

3.撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽醃製15分鐘

4.魚頭魚尾都碼在盤子裡，撒一豆豉

5.上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘

6.魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面

7.最後熱油淋上即可，簡單營養又美味

烹飪技巧

蒸的時間長了，魚肉鬆散，時間不夠則生、腥。8分鐘是最佳時間，這是嘗試了數次才發現的“祕笈”。這道菜最妙之處在於豆豉的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，將魚的腥味和土味去掉，豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，唉，那滋味哪是鮮美二字了得。