簡易臺式泡菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將水和糖倒入鍋裡燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻，晾涼；

2. 捲心菜切大片，胡蘿蔔去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁；

3. 將捲心菜和胡蘿蔔用鹽拌勻，醃製1小時左右，至菜葉出水變軟；

4. 用手將菜葉擠出菜汁後，用冷開水反覆沖洗去除鹽分，再擠幹；

5. 將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入乾淨無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁；

6. 蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

烹飪技巧

1調味汁可根據自己的口味適當調整糖和醋的比例；2捲心菜也可以不用用鹽醃製，改用沸水焯15秒鐘撈出浸入涼開水過涼後再製作，更節省時間；3泡菜一定要裝在乾淨無油的容器裡，最好是裝在玻璃或陶瓷器皿中，放入冰箱冷藏過夜，千萬不要使用金屬或塑料器皿存放，以免可能發生化學反應而產生不良物質。