主料
輔料
具體步驟
1. 將肉魽魚洗淨後,從魚背鰭與魚頭處縱切一刀,深至龍骨直劃到魚尾。
2. 起一滾鍋,水滾後將作法1的肉魽魚入鍋汆燙約5秒,取出放置於蒸盤上。
3. 將蔭苦瓜醬淋在作法2的肉魽魚上,封上保鮮膜,放入蒸籠內以大火蒸約15分鐘後取出,撕去保鮮膜,灑上香油即可。