準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
香椿 :
300 輔料
生抽 :
適量 辣椒油 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.從樹上採摘下來的香椿芽
2.所需調料
3.將香椿用開水氽燙
4.氽燙兩分鐘香椿變色即可撈出後用清水洗淨,
5.調好生抽和辣椒油香醋等調料汁
6.將調好的調料汁拌在香椿芽上即可
烹飪技巧
香椿中含有亞硝酸鹽,香椿老葉中含量更高,食用不當會中毒,試驗證明,香椿用沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽,還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽,而且一定要用開水焯燙後再烹飪