涼拌香椿怎麼做才好吃

香椿在我們國家不僅是植物，還是一種食物，香椿樹的椿芽可做菜。椿芽營養豐富，具有食療作用，吃香椿可以清熱解毒，還可治胃痛、外感風寒、痢疾等。每年春季，香椿樹上發的嫩芽可做成各種菜餚，因此香椿樹的椿芽被稱為“樹上蔬菜”。香椿芽可用於製作香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅、涼拌香椿等。小編今天就教大家最簡單的做法，涼拌香椿和涼拌香椿豆腐。

一、涼拌香椿怎麼做才好吃

1.首先我們要準備好以下幾樣食材：新鮮香椿、適量的大蒜、朝天椒、柴火糊辣椒麵、生抽、香醋、鹽、花椒油和姜。

2.香椿先清洗乾淨，然後燒一鍋開水，水開後倒入香椿，焯一至兩分鐘，變綠後撈出。

3.將撈出的香椿切掉根部，然後香椿切成小段放入碗內。

4.鍋內放適量油，油熱後放入薑片煎，最後取出薑片。

5.大蒜切末、朝天椒切段，放入熱鍋中爆炒。

6.趁熱將爆炒好的佐料倒入裝有香椿的碗中，再淋上適量的生抽醬油、花椒油和柴火糊辣椒麵。

7.最後攪拌均勻，就可以開吃啦。

二、涼拌香椿豆腐

1.材料：香椿150克、嫩豆腐250克、鹽和香油適量。

2.香椿洗淨後切去根部，鍋裡水燒開倒入香椿焯一兩分鐘至椿芽變綠，然後撈出瀝乾再切碎。

3.豆腐切成小塊狀，鍋裡水燒開後加鹽再放豆腐焯，豆腐焯熟後撈出控幹水分。

4.拿一個碗，放入適量的鹽和一大勺香油，再加少許開水攪拌均勻。

5.倒入焯好的豆腐和香椿上攪拌均勻即可食用。

香椿一定要焯過水後才能夠食用，因為焯燙可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。焯過水後最好再用清水泡泡，這樣香椿吃起來不會苦。大家買香椿最好挑選質地嫩的，因為發芽初期的香椿硝酸鹽含量較低，口感也更鮮嫩。一般新鮮的香椿是在二月底、三月份上市，朋友們可以在這段時間內購買香椿來嘗試一下，涼拌香椿操作簡單又美味。