家常菜涼拌香椿芽如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.香椿芽掰開，洗淨；

2.在開水中焯一下；

3.葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼開水；

4.擠幹水分，切成小粒；

5.撒上適量的鹽，拌勻；

6.用保鮮膜覆蓋，至於低溫處放置；

7.可以馬上食用，醃製一小時以上口味更佳。

烹飪技巧

一、香椿美中不足的是含有較多的亞硝酸鹽，因此食用時最好先用沸水焯一下，再洗淨，這樣就可以有效去除亞硝酸鹽。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。（食用香椿必不可少的一個步驟）二、同時還應儘量少吃醃製的香椿。三、由於香椿是發物，所以高血壓、腦出血、過敏體質、癲癇病、腫瘤患者等人群應避免食用，以免病情加重。