苦中作樂（感謝爸媽的養育之恩）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. １.苦瓜洗乾淨去除兩端的部分備用；

2. ２.將苦瓜切成2釐米的段狀，並用小勺將瓜瓤取出並用鹽水泡起來，不僅防止氧化還可以減輕苦味；

3. ３.去一部分幹枸杞，用冷的清水泡一泡,為的是讓枸杞變得飽滿多汁甘甜；

4. ４.準備一鍋開水，再開水裡加入一小點色拉油和鹽把掏空的苦瓜段放進鍋裡焯一道，滾開夠撈出過冷水備用；

5. ５.撈出瀝乾水分後，用小勺把祕製肉末醬新增到掏空的苦瓜裡，要細心不要放太多，剛剛鋪滿就可以了：

6. 6.架起蒸鍋上鍋蒸，看見肉末變白出頭即可，苦瓜的口感根據你的口味來調，喜歡苦瓜口感硬一點的蒸的時間短一點，喜歡苦瓜口感軟蒸的時間長一點。我覺得10分鐘左右最好。最後用清水或高湯加鹽巴，味精，白胡椒粉，蔥節和豬油或香油調汁後勾芡，等芡汁變得粘稠且透明後將枸杞放進汁里加熱一下，便可淋在蒸好的苦中作樂上了。

烹飪技巧

此菜鹹鮮，味苦，祕製肉末醬，爽滑軟嫩，口感鮮美無比，湯汁味苦鮮鹹，金銀透亮，枸杞飽滿微甜正好可以減低部分苦味。蔥節你可以用筷子夾出來不吃，枸杞你也可以在淋完芡汁後點綴上去！