東北一鍋出如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：適量
南瓜 ：適量
土豆 ：適量
豆角 ：適量
寬粉 ：適量
玉米 ：適量
胡蘿蔔 ：適量

輔料

花椒 ：適量
大料 ：適量
辣椒 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
豆瓣醬 ：適量
糖 ：適量
生抽 ：適量
香油 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 食材切滾刀塊，排骨涼水下鍋煮20分鐘，去掉浮沫，玉米我買的是那種超市密封的放在排骨湯中可以一起燉。

2. 寬粉煮八分熟備用

3. 蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒切好備用

4. 鍋內少許油燒熱，將蔥薑蒜、花椒大料，幹辣椒炒香，辣椒略發暗紅時放入豆瓣醬翻炒出醬香時，將排骨倒入翻炒10分鐘，要不停的翻炒以免糊掉，翻炒過程加少許煮排骨的原湯。

5. 然後將菜倒入鍋內一同排骨翻炒，我是邊炒時邊放少許的排骨湯這樣不糊鍋，炒10種左右後，把煮排骨的原湯倒入鍋內蓋過青菜，不夠可以加開水。

6. 開鍋後放入寬粉，少許生抽，白糖、雞精調味，大火燉5分後轉為中火。

7. 燉的時候最好不要翻動，湯燉到剩三分一的時候大火收汁，收干時將生蒜倒入翻炒，淋少許香油！

8. 最後出鍋裝在大碗中，撒蔥，香菜這道地道的東北一鍋出就做成了！

烹飪技巧

這道菜關鍵在於翻炒過程要不停添少許湯，然後繼續翻炒，添湯繼續翻炒以免糊鍋！放青菜可以根據自己喜好，但一定要有順序下鍋，因為有的菜不好熟就要先下鍋，好熟的後放，寬粉是添湯後最後一個放的。再有就是煮排骨的湯不要扔掉，因為要拿這些湯最後燉，所以煮排骨時可以多加些水多煮一會！