冰花煎餃如何做簡單又美味|北方招牌名點

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉水：普通麵粉 ：10
餃子皮：麵粉 ：250

輔料

麵粉水：水 ：200
餃子皮：開水 ：50
涼水 ：100
餃子餡：豬肉餡 ：適量
青椒 ：適量
鹽 ：少許
醬油 ：少許
蔥 ：適量
薑末 ：適量
芝麻油 ：少許

具體步驟

1. 選擇自己喜歡口味的蔬菜，切剁成小粒狀

2. 接著把蔥姜切段後剁成碎末

3. 在豬肉餡中加入適量的花椒水，順時針不停攪拌至上勁即可加入蔬菜末和調味料最後在餡料上澆一小勺芝麻油，用筷子拌勻即可

4. 將開水倒入麵粉中，攪拌成散麵糰後加入涼水將面和成光滑的麵糰，醒20分鐘後搓成長條

5. 用刀將搓成均勻粗細的長條，切成大小一致的劑子

6. 在劑子上撒上乾麵，滾勻後用手掌按成麵餅狀

7. 把按好的麵餅擀成大小一致的餃子皮

8. 取適量的餃子餡放入麵皮中央，將麵皮中間捏一下

9. 再將麵皮一褶一褶的從頭捏合到尾端

10. 按1:10的比例，將麵粉和水混合調勻成麵粉水

11. 在平底鍋中倒入適量的油，晃勻後上火做熱

12. 把包好的餃子依次放入鍋中

13. 當餃子底部煎制定型時，倒入事先備好的麵粉水

14. 繼續加熱，逐漸的麵粉水開始沸騰

15. 此時蓋上鍋蓋繼續加熱，大約10分鐘左右，聽到吱啦作響的聲音時，就可以扣盤出鍋了

烹飪技巧

製作時的幾點注意事項：一.製作冰花煎餃最好使用不粘的平底鍋,並在鍋底均勻的塗抹一層食用油，這樣才能很輕鬆得製作出冰花二.鍋底塗抹食用油時量要稍稍多一些，這樣當面粉水澆上時，油水分離才能形成鏤空的冰花花紋三.麵粉水的配比比例是水：麵粉=10:1，加入麵粉水的份量一定要超過餃子的底部