好吃的上海元寶蝦如何做簡單又美味

上海元寶蝦是一道以蝦為主的菜餚，蝦類營養豐富，易消化，且含有豐富的鎂，對人體是有益的食物。白蝦，肉質飽滿鮮嫩，而上海元寶蝦經過炸的工藝使其外脆裡嫩，色澤油亮，鮮香適口，炸之前經過醃製，品嚐起來，味道絲絲入扣伴著清甜的鮮味，這是一道令人口齒留香的佳餚。

主料

輔料

具體步驟

1.白蝦洗淨

2.準備料酒，蔥花，生薑絲，白糖

3.先剪去蝦槍和蝦尾

4.再用刀開背後去除蝦線後洗淨瀝乾水分

5.放入盆中，加入料酒，生薑絲和蔥花拌勻後醃製半小時去腥

6.鍋內倒油

7.油溫8分熱，把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起

8.等油溫升高後再一次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油

9.另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色

10.再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋

11.盛出裝盆後撒上蔥花

烹飪技巧

我用的厄瓜多白蝦，原本有一點鹹味的，不同的蝦味也不同，偏於淡性的蝦醃製的時候稍加一些鹽味道更佳。