白露蜆子如何做簡單又美味

鮮活河蜆要在鹽水中浸泡，讓它將淤泥沙礫吐出。將蒜瓣拍扁去皮，切成碎末，平鋪到河蜆上，再均勻撒上適量食鹽，倒入適量蝦油，放置醃製15-20分鐘。將醃製好的河蜆加入鍋中不斷翻炒，同時放入雞精和香蔥。河蜆肉味鮮美，營養豐富，所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。

主料

輔料

具體步驟

1.蜆子洗淨，清水加入少許鹽浸泡一會，使之吐淨泥沙

2.鍋內放入薑絲，加水燒開

3.放入蜆子，煮至全部開口，撈起瀝乾水分

4.取一大碗，少許蝦油加入幾粒味精，調勻

5.倒入蜆子，搖晃大碗

6.盛盤撒入蔥花

烹飪技巧

魚露不要放太多了，否則會蓋住了蜆子本身的鮮味也可以加入一些蒜碎，一點點白糖