主料
輔料
具體步驟
1. 九層塔洗乾淨後要晾乾，以免炸的時候爆鍋
2. 雞肉要去皮，剁成小塊。
3. 醃製雞肉:加入白酒2湯匙、蒜末少許、1茶匙五香粉、1/2茶匙胡椒粉、醬油、2湯匙左右的糖。（可以根據個人口味進行調整)~
4. 用手充分的攪勻~包上保鮮膜放入冰箱冷藏層醃製1小時
5. 醃製好的雞肉，加入一個蛋黃，抓勻。
6. 把雞肉一個個裹上上地瓜粉，全部沾上粉後，靜置10分鐘，這樣再炸的時候粉不容易掉。
7. 鍋上燒熱油至160度左右（ 可以用筷子放入鍋中，有小泡泡上來就差不多是160度。）
8. 把雞肉一個個放入鍋內，可以把較大的肉先下鍋。
9. 雞肉下鍋後不要立刻去翻動它，等雞肉浮起來定型了我們再翻動雞肉，讓它兩面都炸成金黃色。
10. 這個時候我們把九層塔放入，九層塔的香氣撲鼻而來。
11. 1大概5-10秒左右撈起雞肉和九層塔
12. 1拉高油溫，我們再把雞肉和九層塔放入油中再炸個10秒至酥。撈出雞肉和九層塔，瀝下油，放入一個碗中，趁熱放入椒鹽，拌勻，就可食用了。喜歡辣的可以撒入適量辣椒粉，味道更好呢~
千里飄香谷
