怎麼醃老薑能夠好吃

估計很多的人現在在生活中已經不只是烹飪的時候食用姜作為調味得了，姜有很多的用處和作用，比如說我們可以用姜泡薑茶，在加入紅糖，就是在女性經期十分友好的紅糖薑茶了，今天我們也是以姜主題，給大家介紹一下怎麼醃老薑能夠好吃。

一、怎麼醃老薑能夠好吃

醬甜洋姜簡要製作方法：

先將洋姜洗淨，再將洋姜晒至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽 水浸泡一個月左右，撈出再晒乾水氣，最後將洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中， 一週左右的時間即可食用。特點：色澤醬黃，質地脆爽，甜鹹生津，為四川家常菜式或川菜高階筵席隨飯菜。

製作要領：第一，為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風乾水分，鹽漬後再風乾部分水氣，脆爽口感便形成。第二，拌調味品滷汁時，注意重用甜醬 、白糖，汁量不可多，呈醃碼狀，並非醃泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。

醃洋姜，是昆明地區城鄉廣大群眾愛醃製的一個鹹菜品種，價廉物美的佐餐佳品。醃製該品種的生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克晒乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加適量則味更美。

製作方法：將鮮洋姜晒至35%左右的幹度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽醃二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反覆搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。

小白蘿蔔、鬼子姜、胡蘿蔔各三斤，醃好控幹水分。燒花椒水涼透待用，燒開一包半至兩包醬油涼透待用。薑絲、蒜片、紅辣椒各兩、三兩，加白酒、糖適量，倒入花椒水、味精、醬油，攪拌充分，幾小時後即可食用。

二、醃製生薑一般方法

1.醃製生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了。

2.然後再用清水洗淨，放在一個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。

3.如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。

4.而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。

怎麼醃老薑能夠好吃，估計看懂文章中間第一部分給大家介紹的鬼子姜的研製的方法，很多的老一輩子的人都會十分的熟悉和親切，這種鬼子姜就是醃製這吃特別的好吃，如果你想在家裡做點小鹹菜懶得做飯的時候吃那麼這就是不錯的選擇哦。