魚茸核桃是一道近幾年來漸漸被大眾所熟知的一道菜，不管是老人小孩都可以吃，營養十分豐富。核桃的清香滲入魚茸之中，而魚茸的鮮香肉汁也與核桃融合一起，使這道菜有一種獨特的香味，造型也可以自己搭配，增加食慾。一定要試一試嘗一嘗
主料
草魚 ：4斤輔料
生菜 ：適量具體步驟
1.魚宰殺洗乾淨取淨魚肉使用 將魚肉上的紅色肉去掉 切成小塊 放入濃鹽水中浸泡 可在鹽水碗中打一個雞蛋清 蔥姜切大片 泡蔥姜水備用 家裡有料理機最好 將泡好的魚肉撈出放入料理機中 加純淨水攪打 直至魚肉完全被打成茸 準備兩塊細沙布 將魚茸倒在紗布上 用紗布將魚茸過濾 到一個大盆裡（最好用深點的盆）加一個蛋清攪打均勻 加兩調味勺鹽 由慢到快攪打上勁 再次加蔥姜水至魚茸快懈時 加一勺鹽重新攪打上勁 加一次性杯子半杯色拉油 一次少加加多次 每次加油都要快速有勁的攪打 （在所有攪打過程中必須順一個方向攪打 中途不能停歇 所以是一個很耗費體力的事 儘量由男同志來完成）油加完後 第一步基本完成
2.將打好的魚茸裝入裱花袋中 擠入核桃模具中（模具網上有賣也可以自己用瓊脂做）淨鍋上火加水開大火燒開後下入裝有魚茸的模具煮大概四十分鐘撈出放入冰箱中冷藏三十分鐘去除模具 放入蒸盤中用保鮮膜封嚴蒸十分鐘即可
3.取一個漂亮的意形盤用生菜墊底放上蒸好的核桃魚茸 一道漂亮的核桃魚茸就大功告成了 （也可以做一個鹹鮮味 果汁味或糖醋味的汁子蘸食）
打魚茸時儘量多加水打出來的魚茸比較細膩但不可過多否則會懈
千里飄香谷
