主料
高粉 :220輔料
表面:蛋液 :10具體步驟
1. 1將除了黃油以外的麵包材料混合揉至擴充套件階段,加入軟化的黃油,繼續揉至接近完全階段收圓入盆蓋保鮮膜放在溫暖處開始發酵2.當面團發至原體積的二倍大時,發酵完成3發好的麵糰取出分割成每個約53克的小麵糰,揉圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘(排包9個的量)4將醒好的小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形5.翻面後將擀好的麵餅底部壓扁,從上部開始往下卷
2. 6.直至捲到底部,介面處捏緊稍,成橄欖形收口朝下間隔著放於鋪了油紙的烤盤中,進行最後發酵,.約30-40分鐘,麵包發酵至原來的2倍大時,在麵包上輕輕刷一層蛋水液7.放入預熱好160度的烤箱,上色後即加蓋錫紙,中層烤約20分鐘