三不沾小知識這裡有|三不沾是哪裡的代表菜呢

三不粘，又稱桂花蛋，是由雞蛋、澱粉和糖與水混合製成的。它不僅色澤金黃，而且味道鮮美。更神奇的是它不粘盤子、筷子和牙齒。所以叫“三不粘”。色澤金黃，雞蛋又嫩又甜，味道鮮美營養豐富，特別適合老人和幼兒食用。那麼三不沾是哪裡的代表菜呢?今天這篇文章就向大家介紹一下三不沾是哪裡的代表菜。

一、三不沾是哪裡的代表菜

三不粘，是河南的傳統菜餚之一，如今是河南安陽名小吃。

二、三不沾的小知識

1.食用小知識

對於“三不粘”的質量，要記住有“四不粘”和“三不粘”，並注意“順滑嫩”。四不：不緊，不粘，不油，不水。三看：一看顏色，二看形狀，三看味道。顏色：金黃色有光，火色均勻，無燃燒。外形：外形飽滿，有張力，無結塊，無疙瘩。用勺子舀水。味：味濃、香、甜、油而不膩。口感滑嫩，有點刺鼻。吃過之後，只留下一個空盤子和一口香甜的香味是一個好工藝。

2.歷史傳說

清朝乾隆皇帝南巡，途經漳德府，在知府家中進餐，桌席上山珍海味數不勝數，唯獨其中的“炸三不粘”，深得乾隆喜愛。在乾隆大餐後，他立即讓人們寫下這道菜的菜譜。從此，流傳到宮廷，成為宮廷名菜。後來，許多廚師因生活原因逃往外地，使名菜“炒三不粘”在外地生根開花。如今，隨著廚師的不斷改進，“炒三不沾”被金月亮般的“炒三不沾”所包圍，用北京蛋糕雕刻出的晶瑩鮮紅的兔子，為菜餚增添了神奇的色彩，使其更加優雅。

這道菜非常濃韻又溼滑，液體又軟又稠，像餅而不是餅，像粥而不是粥，味道甜美，而且可口。配料中的雞蛋營養豐富，除了蛋白質和脂肪外，還有大量的鈣、磷、鐵和維生素a，而且蛋黃中還含有大量卵磷脂，可以說營養非常豐富。此外製作時一定要選擇好的澱粉(即綠豆澱粉)做“三不粘”。同方向攪拌，使蛋黃、油和玉米粉充分乳化，直至顏色呈嫩黃色，不粘鍋即可。