春季養生重飲食如何做簡單又美味|冬筍鴨湯

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨肉洗淨切成小塊，入冷水鍋中加入薑片焯去血水。 焯好的鴨肉用冷水清洗乾淨。

2. 冬筍切成滾刀狀入鍋中煮開撈起過涼水

3. 將鴨肉、筍塊、薑片一起放入砂鍋中，加入適量的料酒煲3-4小時（根據鴨肉和水量）

4. 食用前加點鹽，料酒和少許的高湯精即可

烹飪技巧

舞語：1.新鮮冬筍的苦澀味極重，要先用沸水煮熟，然後浸泡在冷水中，以去除其澀味。2.舞用的是家養的鴨子，其鴨肉質非常厚實，但同時燉的時間也會稍長些3.加入薑片既能去腥提味，又能幫助身體去溼氣4.鴨肉斬塊時候可以適當地去除些鴨皮，這樣熬出的湯清澈不油膩關於冬筍：冬筍不僅是佳蔬，也是一味良藥。冬筍所含的豐富纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便祕和結腸癌的發生。加上冬筍是一種高蛋白，低脂肪，低澱粉食品，對肥胖症，冠心病，高血壓，糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；此外，筍中所含的多糖物質，具有抗癌作用。不過，冬筍含有一定草酸鈣，患尿路結石、腎炎的人不宜多食。