主料
泡椒(含泡椒水) :適量輔料
薑片 :適量具體步驟
1. 煮鵪鶉蛋。鵪鶉蛋放冷水中,加蓋煮開鍋後馬上關火,繼續關蓋燜兩三分鐘,這樣的鵪鶉蛋才不會煮得過老。
2. 胡蘿蔔切成約1.5cm的厚片,也可以用切花模切出造型備用。
3. 把泡椒和泡椒水倒入鍋中,加入等量的清水,加入鹽和糖(鹽和糖的比例為1:1),加入半小勺油、薑片、花椒、胡蘿蔔片。
4. 把鍋內原料煮開後關火,待涼後,與剝殼後的鵪鶉蛋一起裝在保鮮盒內(最好是玻璃材質的,如果沒有玻璃保鮮盒,用玻璃碗 保鮮膜也行),密封后放冰箱冷藏醃製8小時後即可。