西蘭花午餐肉凍如何做簡單又美味|法餐的精緻

主料

輔料

具體步驟

1. 瓊脂條提前冷水浸泡30分鐘，有瓊脂粉的這一步可以省略

2. 喝飽水的瓊脂條，胖乎乎，透明的

3. 西蘭花用小刀切成一朵朵，洗乾淨。

4. 西蘭花用開水焯水

5. 倒出迅速放入冰水中冰鎮一會兒，瀝乾水待用

6. 鍋里加一點點水，下入泡好的瓊脂條，小火熬化，要不斷攪動哦，以免糊鍋

7. 熬的時候加入適量 鹽、雞精、蘑菇精調味，按照自己口味就可以，儘量不加有顏色的調味料，以免影響色澤

8. 午餐肉

9. 鍋裡留少量瓊脂液，加入午餐肉

10. 用鍋鏟碾碎午餐肉，攪勻。

11. 午餐肉放入模具中，用勺子壓瓷實。實際操作告訴我，用方形的模具最好，方便後期塑形擺盤

12. 把西蘭花放在午餐肉上

13. 加入熬好的瓊脂液

14. 放入冰箱冷藏

15. 冷藏的時候我們來做擺盤用的水花片。少許低筋麵粉、油、水、鹽、調成混合均勻的稀麵糊

16. 倒入平底鍋，小火慢慢煎成水花片

17. 水花片煎好後取出，倒扣在廚房紙上吸取浮油

18. 冰箱中取出模具，倒出西蘭花午餐肉凍

19. 用刀消去上層和邊沿不平整的地方

20. 切成正方形

21. 切下來的廢料，切丁，擺盤的時候可以用到

22. 方形的西蘭花午餐肉凍，切成三片，每片中間夾一小片水花片

23. 盤子裡撒上剛剛切碎的瓊脂凍，用自己喜歡的調味醬裝飾，我喜歡辣椒醬

24. 這就大功告成了

25. 看起來是不是美美的很洋氣呢

26. 拍了很多圖，都上來吧，不然可惜了

27. 口感也很好

28. 偶爾給你愛的人做一下，配上紅酒·····高階大氣上檔次，哈哈